पुस्तक के कुछ अंश : मुगलई खाना वह खाना है जो कि भारतीयों द्वारा मुगलों के जमाने में खाया जाता था। मुगलई खाना भारतीय व्यंजन में राजसी अंदाज के लिए जाना जाता है। इसमें अच्छी सामग्री धीमी आँच और गाढ़े मसाले का विशेष ध्यान रखा जाता है बादाम् खस-खस और सुगंध वाले मसाले जैसे इलायची, दालचीनी, लौंग, जावित्री और जायफल का प्रयोग मुगलई खाने को तैयार करने में किया जाता है। तरी में टमाटर कम और दही और क्रीम का प्रयोग अधिक किया जाता है प्याज़ को अधिकतर पहले सुनहरा होने तक तला जाता है और फिर पीस कर प्याज की पेस्ट को ग्रेवी बनाने के लिये इस्तेमाल किया जाता है।
कबाब-मुगलई खाने की विशेषता है और इसको नाश्ते में या फिर खाने के समय परोसा जाता है। चावल की बिरयानी’ का मुगलई खाने में अपना एक अलग स्थान है। नमकीन और मीठे मुगलई खाने को एक विशेष तरीके यानि चाँदी के वर्क से से सजाया जाता है।
